Буряковий суп з кокосовим молоком
- 1 велика буряк, запекти в духовці і почистити,
- 1 середня картоплина, почистити і порізати кубиками по 2 см,
- 1 маленька головка цибулі, подрібнити,
- 1 зубчик часнику, подрібнити,
- шматочок селери (5 см), подрібнити,
- шматочок цибулі-пір (5 см), подрібнити,
- шматочок моркви (5 см), подрібнити,
- шматочок імбиру (2 см), потерти,
- 2 середні помідори, очистити від шкірки, видалити насіння і подрібнити,
- 250 мл кокосового молока,
- 2 ст. л. зерен цукрової кукурудзи,
- сіль,
- перець,
- кілька гілочок кінзи.
Довести до кипіння 250 мл води і зварити картоплю майже до повної готовності (приблизно 10 хв.). Розігріти трохи рослинної олії в сковороді і підсмажити імбир з часником. Додати цибулю, селеру, моркву і цибулю-пір. Готувати, помішуючи, кілька хвилин. Посолити і додати помідори. Перемішати і поперчити.
Додати картоплю разом із водою, в якій вона варилася. Накрити кришкою і варити на невеликому вогні 7-10 хв., поки овочі стануть м'якими. Зняти з вогню і дати охолонути.
За допомогою блендера перемолоти буряки з овочами до однорідної консистенції. Перелити назад у сотейник і долити кокосове молоко, постійно помішуючи на невеликому вогні. Приправити за смаком і розігріти.
Зварити кукурудзяні зерна. Перелити суп в сервірувальні тарілки. Посипати кукурудзою. Прикрасити листям кінзи.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар