Яєчно-лимонний суп з петрушкою
Вихід: 4 порції.
- 30 г вершкового масла,
- 1 середня головка цибулі, подрібнити,
- 3 пучки петрушки, грубо порізати листя і стебла,
- 1 л 450 мл курячого або овочевого бульйону,
- сіль,
- перець,
- 4 яйця,
- 80 мл свіжовичавленого лимонного соку,
- 120 мл вершків 36-40% жирності, опціонально,
- сметана, опціонально.
Розтопити вершкове масло у великому сотейнику на середньо-високому вогні. Додати цибулю і готувати, помішуючи, поки вона стане м'якою, близько 5 хв. Додати петрушку і готувати, час від часу помішуючи, 3-5 хв., поки вона зів'яне. Долити половину бульйону і перемішати.
Перемолоти суп в сотейнику за допомогою ручного блендера (або дати трохи охолонути, перелити в ємність блендера, перемолоти і перелити назад в сотейник). Долити другу половину бульйону. Розігріти на середньо-низькому вогні. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Збити яйця і лимонний сік. Повільно долити 240 мл супу, постійно збиваючи. Поступово перелити приготовану масу в сотейник з супом. При необхідності приправити сіллю і перцем. Можна долити вершки. Подавати зі сметаною.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар