Суп із запеченого червоного перцю з кукурудзою та кінзою
Вихід: 6 порцій
- 5 великих червоних перців, розрізати навпіл та вибрати серединки,
- 4 великих м'ясистих помідор, розрізати на четвертинки,
- 8 зубців часнику, залишити в шкірці,
- 3 головки цибулі, почистити і розрізати навпіл,
- 700 мл курячого бульйону,
- 1/4 ч. л. паприки,
- маленький пучок кінзи,
- 1 ч. л. винного оцту,
- 2 кукурудзяні качани, зварити і зрізати зерна,
- 2 ч. л. листків чебрецю, дрібно насікти,
- 1/2 головки цибулі, дрібно нарізати,
- 1 ст. л. вершкового масла,
- 100 г феты, покришити,
- оливкова олія,
- сіль,
- чорний перець.
Розігріти духовку до 220°С.
У деку з високими краями змішати половинки перцю, помідори, половинки цибулі і часник. Полити оливковою олією, посолити і поперчити та знову усе перемішати. Запікати в духовці 45-60 хв., поки всі овочі не стануть м'якими.
Витягнути овочі з духовки. З перців та помідор зняти шкірку, з часнику видавити серединки.
Усі печені овочі покласти в середню каструлю, додати паприку і бульйон. Довести до кипіння на великому вогні, потім, збавивши вогонь до середнього і готувати без кришки 15 хв.
Невеликими партіями подрібнити суп в бендері і перелити в нову каструлю. Спробувати, при потребі посолити і поперчити. Підтримувати теплим.
Каструлю з підсоленою водою довести до кипіння і бланшувати кінзу упродовж 30 секунд. Витягнути шумівкою і обдати крижаною водою. Вижати усю рідину і дрібно-дрібно нарубати. Змішати з оливковою олією і винним оцтом, посолити і поперчити. Відкласти убік.
На середньому вогні розігріти сковороду і на оливковій олії обсмажувати цибулю, поки вона не почне змінюватися в кольорі. Додати кукурудзяні зерна, чебрець, посолити і поперчити. Готувати 2 хв., додати вершкове масло. Прибрати з вогню коли масло повністю розтопитися.
Розлити суп по тарілках. Насипати кукурудзу невеликими гірками в центр кожної тарілки. Прикрасити кінзою та фетою. Подати до столу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар