Консоме з овочами та яйцями

Спосіб приготування:

Помийте та почистіть моркву та ріпу. Відріжте темні частинки цибулі-пір. Поріжте селеру. Поріжте овочі. Сполосніть трави. Покладіть все в каструлю та залийте 1 літром холодної води, посоліть та поперчіть. Дайте закипіти та готуйте 35 хв.

Збийте жовтки і 3 ст. л. отриманого овочевого бульйону. Трохи посоліть. Відкладіть в сторону.

Коли овочі будуть готові, то зробіть з них пюре. Перелийте отриманий крем у каструлю та знову дайте закипіти, постійно помішуючи.

Вимкніть вогонь та влийте масу зі збитих жовтків, швидко розмішуючи їх. Додайте вершкове масло, порізане шматочками. Накрийте кришкою та дайте настоятися 1 хв. Розлийте у супницю чи у тарілки та одразу подавайте до столу.