Гороховий суп-пюре з лимоном і сметаною
Вихід: 4 порції.
- 500 г свіжого зеленого горошку, бланшувати 1 хв. і охолодити,
- 950 мл овочевого бульйону, охолодити,
- 1 пучок свіжої петрушки,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 15 г вершкового масла,
- сметана не більше 30% жирності, збити,
- 1 ст. л. консервованого лимона, подрібнити,
- 1 ст. л. рожевого перцю горошком, потовкти.
За допомогою блендера на великій швидкості перемолоти 450 г зеленого горошку, бульйон і петрушку до однорідної консистенції. На даному етапі приготування суп можна перелити в герметичний контейнер і поставити в холодильник максимум на 3 дня.
Перед подачею до столу розігріти суп на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Приправити сіллю і перцем за смаком. Додати вершкове масло і збити.
Перекласти сметану в 4 сервірувальні миски (посередині). Також покласти в миски (навколо сметани) решту зеленого горошку і консервований лимон. Посипати рожевим перцем. Перелити теплий суп в тарілки безпосередньо перед подачею до столу.
Можна також приготувати апельсиновий порошок і посипати кожну порцію невеликою щіпкою такого порошку. Для приготування зняти цедру з 6 апельсинів середнього розміру. За допомогою гострого ножа зрізати білі волокна, які залишилися на цедрі. Помістити в дегідратор (сушку) на 48 год. Перемолоти за допомогою кавомолки або млинця для прянощів. Просіяти через дрібне ситечко. Зберігати в герметичному контейнері протягом тижня.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар