Гороховый суп-пюре с лимоном и сметаной
Выход: 4 порции.
- 500 г свежего зеленого горошка, бланшировать 1 мин. и охладить,
- 950 мл овощного бульона, охладить,
- 1 пучок свежей петрушки,
- соль,
- свежепомолотый черный перец,
- 15 г сливочного масла,
- сметана не более 30% жирности, взбить,
- 1 ст. л. консервированного лимона, измельчить,
- 1 ст. л. розового перца горошком, растолочь.
С помощью блендера на большой скорости перемолоть 450 г зеленого горошка, бульон и петрушку до однородной консистенции. На данном этапе приготовления суп можно перелить в герметичный контейнер и поставить в холодильник максимум на 3 дня.
Перед подачей к столу разогреть суп на среднем огне, не доводя до кипения. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить сливочное масло и взбить.
Переложить сметану в 4 сервировочные миски (посредине). Также положить в миски (вокруг сметаны) оставшийся зеленый горошек и консервированный лимон. Посыпать розовым перцем. Перелить теплый суп в тарелки непосредственно перед подачей к столу.
Можно также приготовить апельсиновый порошок и посыпать каждую порцию небольшой щепоткой такого порошка. Для приготовления снять цедру из 6 апельсинов среднего размера. С помощью острого ножа срезать белые волокна, которые остались на цедре. Поместить в дегидратор (сушилку) на 48 часов. Перемолоть с помощью кофемолки или мельницы для пряностей. Просеять через мелкое ситечко. Хранить в герметическом контейнере в течении недели.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий