cookinzone Распечатать


Гороховый суп-пюре с лимоном и сметаной

Гороховый суп-пюре с лимоном и сметаной
Ингредиенты:

Выход: 4 порции.

  • 500 г свежего зеленого горошка, бланшировать 1 мин. и охладить,
  • 950 мл овощного бульона, охладить,
  • 1 пучок свежей петрушки,
  • соль,
  • свежепомолотый черный перец,
  • 15 г сливочного масла,
  • сметана не более 30% жирности, взбить,
  • 1 ст. л. консервированного лимона, измельчить,
  • 1 ст. л. розового перца горошком, растолочь.
Способ приготовления:

С помощью блендера на большой скорости перемолоть 450 г зеленого горошка, бульон и петрушку до однородной консистенции. На данном этапе приготовления суп можно перелить в герметичный контейнер и поставить в холодильник максимум на 3 дня.

Перед подачей к столу разогреть суп на среднем огне, не доводя до кипения. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить сливочное масло и взбить. 

Переложить сметану в 4 сервировочные миски (посредине). Также положить в миски (вокруг сметаны) оставшийся зеленый горошек и консервированный лимон. Посыпать розовым перцем. Перелить теплый суп в тарелки непосредственно перед подачей к столу.

Можно также приготовить апельсиновый порошок и посыпать каждую порцию небольшой щепоткой такого порошка. Для приготовления снять цедру из 6 апельсинов среднего размера. С помощью острого ножа срезать белые волокна, которые остались на цедре. Поместить в дегидратор (сушилку) на 48 часов. Перемолоть с помощью кофемолки или мельницы для пряностей. Просеять через мелкое ситечко. Хранить в герметическом контейнере в течении недели.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекта Sergius