Суп со свеклой и цветной капустой
Для супа:
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 1 головка лука-шалот, измельчить,
- 1 зубчик чеснока, измельчить,
- 200 г соцветий цветной капусты, порезать небольшими кусочками,
- 1 средняя свекла, почистить и порезать кубиками по 1 см,
- 1 ч. л. тимьяна,
- 1 ч. л. базилика,
- 1/2 ч. л. семян фенхеля, подавить или измельчить,
- 1 ч. л. копченой паприки,
- 1 ст. л. свежих листьев эстрагона,
- 60 мл белого вина,
- 1 ч. л. бальзамического уксуса,
- соль,
- перец.
Для тостов:
- черствый багет или чиабатта, порезать ломтиками толщиной 1-1 1/2 см,
- сливочное масло,
- козий сыр,
- свежепомолотый черный перец.
Суп:
В большой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук-шалот и готовить, пока он станет мягким и подрумянится. Добавить чеснок, фенхель, тимьян и базилик. Готовить еще несколько минут. Затем добавить цветную капусту и свеклу. Перемешать и готовить, пока цветная капуста станет мягкой и подрумянится. Долить вино. Добавить паприку, соль и эстрагон. Готовить несколько минут, пока вино загустеет до консистенции сиропа. Долить воду, чтоб покрыть содержимое кастрюли на 1 1/2 см (примерно 700 мл воды). Довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 20 мин., пока свекла и капуста станут мягкими. Добавить бальзамический уксус и 15 г сливочного масла. Перемолоть с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции. Приправить солью и перцем по вкусу.
Тосты:
Смазать ломтики хлеба толстым слоем сливочного масла. Затем смазать тонким слоем козьего сыра. Разогреть духовку в режиме гриль. Поставить в нее тосты, пока сыр закипит и подрумянится. Вытащить из духовки и приправить перцем.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий