Cooking Zone - Суп з буряком і цвітною капустою (версія для друку)

Інгредієнти:

Для супу:

2 ст. л. оливкової олії,
1 головка цибулі-шалот, подрібнити,
1 зубчик часнику, подрібнити,
200 г суцвіть цвітної капусти, порізати невеликими шматочками,
1 середній буряк, почистити і порізати кубиками по 1 см,
1 ч. л. чебрецю,
1 ч. л. базиліку,
1/2 ч. л. насіння фенхелю, подавити або подрібнити,
1 ч. л. копченої паприки,
1 ст. л. свіжого листя естрагону,
60 мл білого вина,
1 ч. л. бальзамічного оцту,
сіль,
перець.

Для тостів:

черствий багет або чіабатта, порізати скибочками завтовшки 1-1 1/2 см,
вершкове масло,
козячий сир,
свіжозмелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Суп:
У великій каструлі розігріти оливкову олію. Додати цибулю-шалот і готувати, поки вона стане м'якою і підрум'яниться. Додати часник, фенхель, чебрець і базилік. Готувати ще декілька хвилин. Потім додати цвітну капусту і буряк. Перемішати і готувати, поки капуста стане м'якою і підрум'яниться. Долити вино. Додати паприку, сіль і естрагон. Готувати кілька хвилин, поки вино загусне до консистенції сиропу. Долити воду, щоб покрити вміст каструлі на 1 1/2 см (приблизно 700 мл води). Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити приблизно 20 хв., поки буряк і капуста стануть м'якими. Додати бальзамічний оцет і 15 г вершкового масла. Перемолоти за допомогою блендера або кухонного комбайна до однорідної консистенції. Приправити сіллю і перцем за смаком.

Тости:
Змастити скибочки хліба товстим шаром вершкового масла. Потім змастити тонким шаром козячого сиру. Розігріти духовку в режимі гриль. Поставити в неї тости, поки сир закипить і підрум'яниться. Витягнути з духовки і приправити перцем.