Cooking Zone - Суп із запеченим часником, хлібом і мигдалем (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 6 порцій.

3 великі головки свіжого часнику, розділити на зубчики (не чистити),
1 середня головка цибулі, почистити і подрібнити,
оливкова олія першого віджиму,
285 мл вершків 48% жирності,
1 л курячого або овочевого бульйону,
1 великмй буханець чіабатти,
2 ст. л. хересу або білого винного оцту,
200 г цільного мигдалю, бланшувати і трохи запекти в духовці,
морська сіль,
свіжозмелений чорний перець,
3 апельсини, почистити і розділити на дольки,
жменя свіжого листя кінзи, порвати,
жменя свіжого листя м'яти, порвати.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 180ºC. Запікати часник приблизно 30 хв., поки він стане м'яким. Розігріти 4 ст. л. оливкової олії у великій каструлі. Підсмажити цибулю на невеликому вогні, поки вона стане м'якою і прозорою. Додати вершки і бульйон. Довести до кипіння і варити 10 хв. Витягнути з духовки часник і дати йому трохи охолонути. Видавити в суп солодку, духмяну часникову пасту із зубчиків. Збити.

Зрізати скоринку чіабатти. Покришити хліб невеликими шматочками і додати в суп. Додати хересний оцет. Варити на невеликому вогні ще 5 хв. Додати мигдаль. Перемолоти за допомогою кухонного комбайна до однорідної консистенції. Приправити за смаком. Перелити у велику сервірувальну миску. Посипати шматочками апельсина, коріандром і м'ятою. Збризнути оливковою олією.