Cooking Zone - Фенхелевий суп з чорізо (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 6-8 порцій.

90 мл оливкової олії,
6 головок фенхелю, почистити і порізати тоненькими скибочками,
2 стебла селери, порізати тоненькими скибочками,
3 зубчики часнику, подрібнити,
1 л 900 мл курячого бульйону,
1/2 ч. л. свіжозмеленого насіння коріандру,
2 лаврових листка,
грубозерниста сіль,
свіжозмелений чорний перець,
420 г консервованого нуту, процідити,
450 г чорізо, порізати тонкими скибочками,
свіже листя кінзи, подрібнити.

Спосіб приготування:

Розігріти 60 мл оливкової олії у великій сковороді. Додати фенхель, селеру і часник. Смажити 5 хв. на середньо-низькому вогні, поки вони стануть м'якими, але не підрум'яняться. Долити бульйон і додати мелений коріандр та лаврове листя. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні 30 хв. Додати 1/3 нуту і варити ще 10 хв. Витягнути лаврове листя і дати супу трохи охолонути. Перемолоти за допомогою блендера і перелити назад в сковороду. Додати нут і розігріти на невеликому вогні, час від часу помішуючи. Приправити сіллю і перцем за смаком.

Тим часом, розігріти оливкову олію, що залишилась, у великій сковороді. Підсмажити скибочки чорізо 3-4 хв. до хрусткої скоринки. Перекласти за допомогою шумівки на паперові рушники, залишаючи в сковороді жир.

Розкласти скибочки чорізо у теплі сервірувальні тарілки. Перелити в них суп. Посипати кінзою. Збризнути жиром, в якому готувалися чорізо. Посипати листям кінзи. Подавати відразу після приготування.