Спосіб приготування:
Розігріти оливкову олію в сотейнику на середньому вогні. Додати цибулю-пір, часник, фенхель і дрібку солі. Готувати 3 хв., щоб овочі стали м'якими і прозорими.
Додати ріпу, картоплю і курячий бульйон. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити на повільному вогні, поки овочі стануть м'якими, приблизно 15 хв. Додати водяний крес. Готувати ще хвилину.
Приправити сіллю і перцем. Додати лимонну цедру. Перемолоти суп до консистенції пюре (або до бажаної консистенції) за допомогою блендера. Можна процідити. Прикрасити ріпою, йогуртом і зеленню. Збризнути оливковою олією.