cookinzone Роздрукувати


Спаржевий крем-суп

Спаржевий крем-суп
Інгредієнти:

Вихід: 4-6 порцій.

  • 450 г спаржі, очистити і обрізати тверді кінчики, але 4-6 шт. (по 5 см завдовжки) залишити,
  • 15 г вершкового масла,
  • 1 ст. л. оливкової олії,
  • 1 середня головка цибулі, подрібнити,
  • сіль,
  • 960 мл курячого бульйону,
  • 120 мл вершків 36-40% жирності,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 30 г сиру Пекоріно Романо, натерти.
Спосіб приготування:

Спаржу нарізати скибочками по 6 мм. Розтопити вершкове масло, додавши до нього оливкову олію, в середній каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і 1/2 ч. л. солі. Готувати близько 2 хв., щоб цибуля стала прозорою. Додати скибочки спаржі і готувати близько 2 хв., поки вони посвітліють. Долити бульйон, довести до кипіння, і варити на повільному вогні, злегка накривши кришкою, близько 20 хв. Спаржа повинна бути м'якою і ніжною.

Тим часом, бланшувати кінчики спаржі в підсоленій киплячій воді близько 30 сек. Процідити і промити під холодною водою.

Перемолоти суп в кухонному комбайні. Перелити назад в каструлю. Додати вершки і перець. Посолити за смаком. Не доводити до кипіння, а лише розігріти. Прикрасити тертим сиром і бланшованими кінчиками спаржі.




Copyright © 2006-2024 Cooking Zone
Автор проекту Sergius