Суп з картоплею, капустою і цибулею-пір
- 120 мл сметани,
- 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку,
- цедра від одного лимона,
- 2 ст. л. вершкового масла,
- 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1/2 середньої головки капусти, нарізати шматочками по 1 см,
- 3-4 великі головки цибулі-пір (270 г), біла та світло-зелена частина, грубо порізати,
- 3 великих зубчики часнику, подрібнити,
- 560 г картоплі, нарізати кубиками по 1 см,
- скоринка пармезану (опціонально), шматочок розміром 5 х 5 см,
- 1 турецький лавровий листок,
- 1 л 440 мл курячого бульйону,
- 2 ст. л. цибулі-різанця, подрібнити.
Збити сметану, лимонний сік і цедру в невеликій мисці. Накрити і поставити в холодильник.
Розігріти 1 ст. л. вершкового масла з 1 ст. л. оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати капусту. Посолити і поперчити. Готувати, поки капуста буде м'якою, 6-8 хв. Шумівкою дістати трохи капусти, покласти в миску і залишити для гарніру.
Додати 1 ст. л. вершкового масла в каструлю з капустою. Покласти в каструлю цибулю-пір і часник. Підсмажити на середньому вогні, поки цибуля-пір не стане м'якою, близько 3 хв. Додати картоплю, пармезан і лавровий листок. Долити бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь до середньо-низького, накрити кришкою і тушкувати, поки всі овочі не стануть м'якими, близько 20-25 хв. Видалити з супу скоринку пармезану і лавровий листок. Порціями перемолоти суп у блендері до однорідної консистенції. Перелити пюре назад в каструлю. Розігріти на повільному вогні, додавши бульйон для отримання потрібної консистенції. Приправити сіллю і перцем.
Перед подачею до столу прикрасити капустою. Полити сметаною і посипати цибулею-різанцем.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар