Спаржевий суп і козячий сир з травами
Вихід: 4 порції.
- 120 г козячого сиру, розм'якшити,
- сік від 1 лимона,
- 2 ст. л. цибулі-різанця, нарізати,
- невелика жменя листя петрушки, нарізати,
- сіль,
- перець,
- 1 1/2 ст. л. оливкової олії,
- 1 зубчик часнику, подрібнити,
- 5 пір'їн зеленої цибулі, біла та світло-зелена частини, нарізати,
- 260-480 г спаржі, нарізати шматочками 2, 5 см,
- 720 мл знежиреного курячого бульйону.
У мисці змішати сир, половину лимонного соку, цибулі-різанця, половину петрушки, сіль і перець до однорідної консистенції. Ложечкою сформувати 4 кульки з козячого сиру. Помістити на змащений оливковим маслом пергаментний папір і поставити на деякий час в морозилку, щоб застигли.
Розігріти оливкове масло на середньому вогні. Підсмажити часник і цибулю, поки цибуля не стане м'якою, але часник не повинен підгоріти. Додати спаржу і курячий бульйон. Довести до кипіння, і варити, поки спаржа не стане м'якою, близько 10 хв. Зняти з вогню і перемолоти за допомогою блендера до кремової консистенції. Долити лимонний сік, що залишився, а також додати сіль та перець за смаком.
Ложкою розкласти суп в порційні миски, прикрасити петрушкою і кульками з козячого сиру.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар