Cooking Zone - Морквяно-імбирний суп з гострим маслом та смаженим арахісом (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 6 порцій

Для масла-чилі:

60 г вершкового масла кімнатної температури,
2 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі,
1/4 ч. л. подрібненого сушеного червоного перцю.

Для супу:

2 ст. л. масла,
700 г моркви, очищеної та нарізаної,
1 велика головка цибулі, нарізана,
150 г картоплі, порізаної маленькими кубиками,
2,5 ст. л. нарізаного свіжого імбиру,
1,2 л овочевого або курячого бульйону,
6 ст. л. несолоного смаженого арахісу, дрібно нарізаного.

Спосіб приготування:

Масло:
Змішати усі інгредієнти в невеликій мисці. Накрити кришкою і охолодити. Перед використанням дати вистигнути до кімнатної температури.

Суп:
Розтопити 2 ст. л. вершкового масла у великій каструлі на середньому вогні. Додати моркву, цибулю, картоплю та імбир, посолити і обсмажити овочі до готовності, постійно помішуючи, близько 10 хв., поки вони не стануть злегка м'якими. Додати бульйон; довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити близько 20 хв., поки овочі не будуть готові.

Трохи охолодити, а потім в блендері подрібнити до отримання однорідної маси. Вилити суп в ту ж каструлю, за бажанням додати ще 100 г бульйону. Довести до кипіння. Приправити сіллю і чорним перцем.

Розлити суп в тарілки. Додати невелику ложку масла-чілі, посипати горіхами.