cookinzone Распечатать


Суп со сквошем и говядиной

Суп со сквошем и говядиной
Ингредиенты:

Для супа:

  • 700 г говядины (без костей), порезать кусочками по 2,5 см,
  • соль,
  • свежепомолотый черный перец,
  • 60 мл оливкового масла,
  • 2 большие головки лука, измельчить,
  • 2 лавровых листа,
  • 1/2 ч. л. сушеного тимьяна,
  • 1,5 л говяжьего бульона,
  • 750 г сквоша, почистить и порезать кубиками размером 1 см,
  • 1/2 ч. л. соли,
  • 1/4 ч. л. свежепомолотого черного перца.


Для крутонов:

  • белый хлеб, порезать кубиками размером 1 см,
  • 55 г сливочного масла,
  • 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:

Суп:
Приправить мясо солью и перцем по вкусу. В большой кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла на средне-высоком огне. Поджарить мясо примерно 5 мин. (разделить на две порции), пока оно подрумянится со всех сторон. При необходимости добавить еще немного оливкового масла. Переложить в тарелку с помощью шумовки.

Убавить огонь до среднего и добавить в кастрюлю лук. Готовить примерно 5 мин., пока подрумянится. Добавить лавровые листья и тимьян. Готовить еще минуту. Затем добавить мясо и говяжий бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить 1 1/2-2 часа, до полной готовности мяса.

Разогреть духовку до 220°C. На противень поместить сквош. Полить оставшимся оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Перемешать и распределить ровным слоем. Выпекать примерно 40 мин., время от времени переворачивая.

Вытащить мясо из кастрюли с помощью шумовки. Используя две вилки, разделить его на кусочки. Выбросить жир и хрящи. Поместить мясо обратно в кастрюлю, а также добавить сквош. Готовить 10 мин. Выбросить лавровые листья. Попробовать и приправить по вкусу. Перелить в подогретые миски. Подавать с крутонами.

Крутоны:
Разогреть духовку до 200°C. На противне смешать хлеб, сливочное масло и соль. Распределить ровным слоем. Выпекать примерно 10 мин. Перевернуть один раз во время приготовления. Дать остыть на противне на решетке. 




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекта Sergius