Куряче гумбо
Вихід: 6 порцій, кожна по 315 ккал.
Час приготування: 1 год.
- 4 ст. л. оливкової олії,
- 5 курячих грудинок без шкіри, порізати великими шматками,
- 1 головка цибулі, подрібнити,
- 2 стебла селери, порізати скибочками,
- 3 лаврових листка,
- 40 г борошна,
- 4 ст. л. каджунської приправи (паприка, мелена зіра, мелений перець чілі і сушений базилік),
- 600 мл курячого бульйону (можна розчинити 2 бульйонні кубики),
- 2 зелених болгарських перця, видалити насіння і порізати шматочками,
- 300 г товстих скибочок шинки, зрізати жир і порізати кубиками,
- 3 пера зеленої цибулі, подрібнити,
- 2 ст. л. листя петрушки, грубо порізати.
Розігріти 1 ст. л. оливкової олії в широкій жаростійкій каструльці або великій сковороді і підсмажити курку кілька хвилин, щоб вона підрум'янилася. Перекласти в тарілку. Додати в сковороду цибулю і ще 1 ст. л. оливкової олії. Смажити 5 хв., щоб вона стала м'якою. Додати селеру і готувати ще 2 хв. Перекласти в тарілку з куркою. Додати в сковороду оливкову олію, що залишилась, лаврове листя і борошно. Готувати до консистенції пасти. Продовжувати готувати, постійно помішуючи, поки маса підрум'яниться. Потім додати спеції і готувати ще 2 хв.
Поступово долити бульйон. Потім перекласти в каструлю курку з овочами. Додати болгарський перець. Довести до кипіння, накрити кришкою і готувати на невеликому вогні приблизно 15 хв. Додати шинку, накрити кришкою і готувати ще 10 хв. Приправити за смаком. Прикрасити цибулею і петрушкою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар