вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Суп-гуляш

Інгредієнти:

Вихід: 4-6 порцій.

Для супу-гуляшу:

  • 2 ст. л. оливкової олії,
  • 500 г яловичої гомілки, порізати кубиками по 1 1/2 см,
  • 2 скибочки бекону, порізати кубиками,
  • 2 маленькі головки цибулі, подрібнити,
  • 4 зубчики часнику, подрібнити,
  • 1 великий червоний перець, видалити насіння і порізати на кубики по 1 см,
  • 2 середні моркви, почистити і порізати на кубики по 1 см,
  • 1 ст. л. солодкої червоної паприки,
  • 1 1/2 ст. л. копченої паприки,
  • 1/4 ч. л. каєнського перцю, або за смаком,
  • 1 ч. л. насіння кмину,
  • 140 г концентрованого томатного пюре,
  • 250 мл червоного вина,
  • 3 лаврові листки,
  • 1 л яловичого бульйону,
  • 250 мл води,
  • сметана.


Для соусу з петрушки:

  • пучок петрушки, грубо порізати,
  • 2-3 зубчики часнику, очистити і подрібнити,
  • велика щіпка морської солі,
  • велика щіпка свіжозмеленого чорного перцю,
  • оливкова олія.

Спосіб приготування:

Розігріти оливкову олію в каструлі на середньому вогні. Підсмажити м'ясо порціями до золотистого кольору. Витягнути за допомогою шумівки. Підсмажити бекон до хрусткої скоринки. Витягнути з каструлі.

У каструлю з жиром від бекону додати цибулю, часник, перець і моркву. Перемішати. Зменшити вогонь, накрити кришкою. Готувати на повільному вогні 5 хв., щоб овочі стали м'якшими. Зняти кришку і збільшити вогонь. Посунути овочі на одну половину дна каструлі. Додати паприку, каєнський перець і насіння кмину на дно каструлі і підсмажити 10 сек. Додати томатне пюре і перемішати. Деглазувати червоним вином і довести до кипіння. Помістити назад в каструлю яловичину (з соком) і бекон. Додати лаврові листки, бульйон і воду. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити приблизно 1 1/2 год., знімаючи шуму. М'ясо повинне бути дуже ніжним. Приправити сіллю і перцем за смаком.

Подавати зі сметаною і соусом з петрушки.

Соус:
Помістити всі інгредієнти (крім оливкової олії) в кухонний комбайн. Перемолоти до однорідної консистенції. Поступово долити потрібну кількість оливкової олії, щоб вийшов соус.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2022 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.