выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Суп-гуляш

Ингредиенты:

Выход: 4-6 порций.

Для супа-гуляша:

  • 2 ст. л. оливкового масла,
  • 500 г говяжьей голени, порезать кубиками по 1 1/2 см,
  • 2 ломтика бекона, порезать кубиками,
  • 2 маленькие головки лука, измельчить,
  • 4 зубчика чеснока, измельчить,
  • 1 большой красный перец, удалить семена и порезать на кубики по 1 см,
  • 2 средние моркови, почистить и порезать на кубики по 1 см,
  • 1 ст. л. сладкой красной паприки,
  • 1 1/2 ст. л. копченой паприки,
  • 1/4 ч. л. кайенского перца, или по вкусу,
  • 1 ч. л. семян тмина,
  • 140 г концентрированного томатного пюре,
  • 250 мл красного вина,
  • 3 лавровых листа,
  • 1 л говяжьего бульона,
  • 250 мл воды,
  • сметана.


Для соуса из петрушки:

  • пучок петрушки, крупно порезать,
  • 2-3 зубчика чеснока, очистить и измельчить,
  • большая щепотка морской соли,
  • большая щепотка свежепомолотого черного перца,
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

Разогреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Поджарить мясо порциями до золотистого цвета. Вытащить с помощью шумовки. Поджарить бекон до хрустящей корочки. Вытащить из кастрюли.

В кастрюлю с жиром от бекона добавить лук, чеснок, перец и морковь. Перемешать. Убавить огонь, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 5 мин., чтоб овощи стали мягче. Снять крышку и увеличить огонь. Подвинуть овощи на одну половину дна кастрюли. Добавить паприку, кайенский перец и семена тмина на дно кастрюли, и поджарить 10 сек. Добавить томатное пюре и перемешать. Деглазировать красным вином и довести до кипения. Поместить обратно в кастрюлю говядину (с соком) и бекон. Добавить лавровые листья, бульон и воду. Довести до кипения и убавить огонь. Варить приблизительно 1 1/2 часа, снимая шуму. Мясо должно быть очень нежным. Приправить солью и перцем по вкусу.

Подавать со сметаной и соусом из петрушки.

Соус:
Поместить все ингредиенты (кроме оливкового масла) в кухонный комбайн. Перемолоть до однородной консистенции. Постепенно долить нужное количество оливкового масла, чтоб получился соус.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.