Cooking Zone - Курячий суп з кокосовим молоком і каррі (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 6 порцій.

оливкова олія,
3 курячі грудки, нарізати невеликими шматочками,
1/2 великої головки цибулі, дрібно нарізати,
1 ст. л. свіжого імбиру, потерти,
360 мл курячого бульйону,
420 мл кокосового молока без цукру,
2 ч. л. порошку каррі,
1 халапеньйо, вийняти насіння і подрібнити,
2 ст. л. лаймового соку,
1 маленький зелений болгарський перець, нарізати тонкими скибочками,
жменя свіжого листя кінзи, подрібнити,
90 г кокосової стружки без цукру,
400 г довгозернистого рису жасмин, відварити (опціонально).

Спосіб приготування:

У невеликій каструлі розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати курку і трохи приправити сіллю і перцем. Смажити на повільному вогні до готовності і золотистого кольору. Викласти на тарілку. Підсмажити цибулю, при необхідності доливши трохи оливкової олії, поки вона не стане м'якою.

Покласти курку і цибулю назад в каструлю. Додати натертий імбир і готувати протягом 1 хв. Долити курячий бульйон, кокосове молоко, додати порошок каррі і перець халапеньйо. Довести до кипіння на середньому вогні. Додати болгарський перець і кінзу. Готувати протягом 3 хв. Потім додати лаймовий сік і приправити за смаком сіллю і перцем.