Спосіб приготування:
У невеликій каструлі розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати курку і трохи приправити сіллю і перцем. Смажити на повільному вогні до готовності і золотистого кольору. Викласти на тарілку. Підсмажити цибулю, при необхідності доливши трохи оливкової олії, поки вона не стане м'якою.
Покласти курку і цибулю назад в каструлю. Додати натертий імбир і готувати протягом 1 хв. Долити курячий бульйон, кокосове молоко, додати порошок каррі і перець халапеньйо. Довести до кипіння на середньому вогні. Додати болгарський перець і кінзу. Готувати протягом 3 хв. Потім додати лаймовий сік і приправити за смаком сіллю і перцем.