Гамбурзька юшка з вугрів
Інгредієнти:
Вихід: 4 порції, кожна по 690 ккал
Вихід: 4 порції, кожна по 690 ккал
- 750 г свіжих вугрів,
- сіль,
- 100 г корейки,
- 2 цибулини,
- 3 морквини,
- 1 корінь селери,
- 2 стеблини цибулі,
- 1/2 ч. л. майорану,
- 1/2 ч. л. шалфею,
- 1/2 ч. л. естрагону,
- 1/2 ч. л. чебрецю,
- 1 м'ясний бульйонний кубик для 1/2 л води,
- 2 груші,
- 1 чашка мороженого горошку,
- петрушка,
- кріп,
- 2 ст. л. борошна.
Спосіб приготування:
Вугрів натерти сіллю і розрізати на шматочки завдовжки 4 см. Корейку та обчищену цибулю порізати кубиками. Корейку розтопити і пасерувати в ній цибулю до золотистого кольору. Додати до цибулі почищені і помиті овочі: кружечки моркви, кубики селери, соломку часнику та сухі приправи, протушкувати 1 хв. в жирі і залити 1 л води. Посолити, додати м'ясний кубик і дати закипіти. Покласти вугрі, потім обчищені, з видаленим осередком, розрізані на 4 частини груші і варити на слабкому вогні протягом 25 хв. Додати горошок, порізану свіжу зелень, поперчити. Розвести борошно у воді, заправити юшку і варити ще 5 хв.
Примітка: північні німці готують цю юшку з чорносливом і подають до столу з галушками.
Вугрів натерти сіллю і розрізати на шматочки завдовжки 4 см. Корейку та обчищену цибулю порізати кубиками. Корейку розтопити і пасерувати в ній цибулю до золотистого кольору. Додати до цибулі почищені і помиті овочі: кружечки моркви, кубики селери, соломку часнику та сухі приправи, протушкувати 1 хв. в жирі і залити 1 л води. Посолити, додати м'ясний кубик і дати закипіти. Покласти вугрі, потім обчищені, з видаленим осередком, розрізані на 4 частини груші і варити на слабкому вогні протягом 25 хв. Додати горошок, порізану свіжу зелень, поперчити. Розвести борошно у воді, заправити юшку і варити ще 5 хв.
Примітка: північні німці готують цю юшку з чорносливом і подають до столу з галушками.
Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар