Інгредієнти: Вихід: 4 порції, кожна по 210 ккал
- 1 л консервованого (або домашнього) прозорого супу з яловичих хвостів,
- 1-2 лікерні чарочки вина шеррі (не плутати з вишневим лікером!), коньяку або мадери,
- 1 сира сарделька,
- 1 яєчний жовток,
- 250 г консервованих шампіньйонів,
- листя кервеля або петрушки.
Спосіб приготування:
Консервований суп розігріти, але не варити. Додати в нього шеррі, коньяк чи мадеру. Фарш із сардельки змішати з жовтком, невеликою кількістю шеррі, дрібно порізаними шампіньйонами, сформувати маленькі галушечки і протягом 5 хв. варити їх (але не кип'ятити!) в підсоленій воді. До супу додати бульйон з шампіньйонів. Суп з хвостів заправити галушками, нарізаними шампіньйонами та листям кервелю або петрушки.
Примітка: до супу можна подати сирні палички, солону випічку або крекери.
|