cookinzone Распечатать


Холодный гороховый суп со сметаной, лимоном и эстрагоном

Холодный гороховый суп со сметаной, лимоном и эстрагоном
Ингредиенты:

Выход: 4 порции.

  • 15 г сливочного масла,
  • 1 головка лука-шалот, измельчить,
  • 350 мл куриного бульона,
  • соль,
  • свежепомолотый черный перец,
  • 250 г зеленого горошка,
  • 1 ч. л. лимонной цедры, потереть на мелкой терке,
  • свежие листья эстрагона,
  • ломтики редиски.
Способ приготовления:

Растопить сливочное масло в небольшом сотейнике на среднем огне. Добавить лук-шалот и готовить 3-4 мин., пока он станет прозрачным, но не подрумянится. Долить бульон. Добавить 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Довести до кипения и варить 2 мин. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить горошек и готовить 2-3 мин., пока он станет мягким. Процедить и сразу же промыть в холодной воде, чтоб остановить процесс приготовления.

С помощью кухонного комбайна перемолоть горошек и бульон до однородной консистенции. Переложить в миску. Приправить солью и перцем по вкусу. В небольшой миске взбить сметану с лимонной цедрой. Добавить к гороху с бульоном и аккуратно перемешать. Перелить в сервировочные миски. Украсить листьям эстрагона и ломтиками редиски.




Copyright © 2006-2019 Cooking Zone
Автор проекта Sergius