cookinzone Распечатать


Сальморехо c миндалем

Сальморехо c миндалем
Ингредиенты:

Выход: 8 шт.

  • 1 кг 360 г спелых желтых помидоров, разрезать пополам,
  • 3 куска белого хлеба для тостов (10 х 10 х 3,75 см), порезать кубиками,
  • 30 г миндаля, порезать ломтиками и поджарить,
  • 4 зубчика чеснока, подавить,
  • 1 ч. л. хересного уксуса,
  • 120 мл оливкового масла первого отжима,
  • соль,
  • ветчина серрано или прошутто, порезать тонкими ломтиками,
  • яйцо, сварить вкрутую и мелко порезать.
Способ приготовления:

Выдавить семена и мякоть помидоров над ситечком в большую миску. Придавить, чтоб отжать как можно больше сока. Удалить сердцевину и мелко порезать помидоры. Добавить в миску.

С помощью блендера перемолоть хлеб, миндаль и чеснок. Порциями добавлять помидоры, и перемолоть до консистенции пюре. Затем добавить хересный уксус. Не выключая блендер, медленно долить оливковое масло. Через приблизительно 3 мин. масса должна стать пенистой и по консистенции напоминать эмульсию. Посолить. Можно добавить еще немного уксуса. Поставить в холодильник на 2 часа. Попробовать и при необходимости еще приправить.

Перелить суп в сервировочные емкости. Посыпать ветчиной и яйцом. Сбрызнуть оливковым маслом.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекта Sergius