Cooking Zone - Морквяний салат по-індійськи (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

Для салату:

600 г грубозмеленого яловичого фаршу,
2 ч. л. гарам масали,
морська сіль,
500 г моркви, очистити, нарізати довгою, тонкою соломкою,
1 ст. л. насіння кунжуту,
невеликий пучок свіжої кінзи, тільки листя,
невеликий пучок свіжої м'яти, тільки листя.

Для заправки:

1 ч. л. зіри,
3 головки цибулі-шалот або 1 невелика головка червоної цибулі, очистити, порізати дуже тонкими скибочками,
цедра і сік від 1 лимона,
1 ч. л. з гіркою імбиру, потерти,
оливкова олія першого віджиму.

Спосіб приготування:

Заправка:
Розігріти невелику сковороду на середньому вогні. Підсмажити насіння зіри 30 сек., щоб воно віддало свій аромат. Перекласти в ступку з товкачем і розтовкти.

Підсмажити насіння кунжуту до золотистого кольору. Перекласти на тарілку.

У мисці змішати лимонну цедру і сік, цибулю, імбир, зіру і дрібку солі. Додати 5 ст. л. оливкової олії і збити.

Салат:
Розігріти велику сковороду. Покласти в неї фарш. Смажити, поки витопиться жир. Приправити гарам масалою і дрібкою солі. Перемішати. М'ясо має стати хрустким.

Полити моркву заправкою. Додати кінзу і м'яту. Перемішати.

Розкласти фарш в 4 порційні тарілки. Покрити морквяним салатом. Посипати насінням кунжуту. Подавати з хлібом наан і йогуртом. Прикрасити скибочками лимона.