Тунець-гриль із салатом "Нісуаз"
Вихід: 4 порції, кожна по 491 ккал.
Для салату:
- 350 г асорті з зеленої і жовтої стручкової квасолі,
- 1/2 багета,
- 12 чорних оливок, з кісточками,
- 3 стиглих помідори, різних кольорів,
- 1 качан салату ромен,
- 20 г фети,
- 1 лимон.
Для тунця і соусу:
- 1 великий пучок листя свіжого базиліка,
- 6 філе анчоусів,
- 1 лимон,
- 60 мл оливкової олії першого віджиму,
- 2 стейки тунця (по 200 г), товщиною 2,5 см,
- 1 ст. л. червоного винного оцту,
- 1 ч. л. з гіркою цільнозернової гірчиці,
- 1 ч. л. рідкого меду.
Розкласти квасолю і зрізати краї. Помістити в сотейник. Додати дрібку солі, залити окропом і накрити кришкою. Порізати багет кубиками по 2 см. Підсмажити в сковороді-гриль, перевертаючи, поки підрум'яниться. Відкласти 10 молодих гілочок базиліка. Решту листя перемолоти з анчоусами, соком від 1 лимона, оливковою олією першого віджиму і невеликою кількістю води (до однорідної консистенції).
Перелити 40% приготованого соусу в сервірувальну тарілку. Натерти тунця 10% соусу. Приправити сіллю і перцем. Решту соусу перелити у велику миску. Додати оцет, гірчицю і мед. Перемішати. Процідити приготовану квасолю. Видалити кісточки з оливок. Грубо порізати помідори. Додати квасолю, оливки й помідори в миску з соусом. Перемішати.
Готувати тунця по 2 хв. з кожного боку. Подрібнити салат ромен шматочками по 2 см. Порвати тости на крутони і викласти на велику обробну дошку з салатом ромен. Посипати квасолею, оливками і помідорами. Розрізати стейки навпіл і також помістити на сервірувальну тарілку. Прикрасити базиліком і скибочками лимона. Покришити фету.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар