Cooking Zone - Тунець-гриль із салатом "Нісуаз" (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції, кожна по 491 ккал.

Для салату:

350 г асорті з зеленої і жовтої стручкової квасолі,
1/2 багета,
12 чорних оливок, з кісточками,
3 стиглих помідори, різних кольорів,
1 качан салату ромен,
20 г фети,
1 лимон.

Для тунця і соусу:

1 великий пучок листя свіжого базиліка,
6 філе анчоусів,
1 лимон,
60 мл оливкової олії першого віджиму,
2 стейки тунця (по 200 г), товщиною 2,5 см,
1 ст. л. червоного винного оцту,
1 ч. л. з гіркою цільнозернової гірчиці,
1 ч. л. рідкого меду.

Спосіб приготування:

Розкласти квасолю і зрізати краї. Помістити в сотейник. Додати дрібку солі, залити окропом і накрити кришкою. Порізати багет кубиками по 2 см. Підсмажити в сковороді-гриль, перевертаючи, поки підрум'яниться. Відкласти 10 молодих гілочок базиліка. Решту листя перемолоти з анчоусами, соком від 1 лимона, оливковою олією першого віджиму і невеликою кількістю води (до однорідної консистенції).

Перелити 40% приготованого соусу в сервірувальну тарілку. Натерти тунця 10% соусу. Приправити сіллю і перцем. Решту соусу перелити у велику миску. Додати оцет, гірчицю і мед. Перемішати. Процідити приготовану квасолю. Видалити кісточки з оливок. Грубо порізати помідори. Додати квасолю, оливки й помідори в миску з соусом. Перемішати.

Готувати тунця по 2 хв. з кожного боку. Подрібнити салат ромен шматочками по 2 см. Порвати тости на крутони і викласти на велику обробну дошку з салатом ромен. Посипати квасолею, оливками і помідорами. Розрізати стейки навпіл і також помістити на сервірувальну тарілку. Прикрасити базиліком і скибочками лимона. Покришити фету.