Олів’є з рябчиками, раковими шийками і чорною ікрою
Інгредієнти:
Для салату:
- 2 рябчики (можна взяти перепелів),
- 1 телячий язик,
- 100 г чорної ікри,
- 25 раків,
- 250 г пікулів,
- 2 свіжі огірки,
- 10 перепелиних яєць,
- 80 г маринованих каперсів,
- соус Кабуль.
Для соусу Кабуль:
- 20 г борошна,
- 10 г вершкового масла,
- 50 мл м'ясного бульйону,
- 20 г хріну, натерти,
- 20 мл вершків (жирність 30%),
- сіль.
Спосіб приготування:
Соус Кабуль:
Борошно обсмажити на вершковому маслі, розвести бульйоном. Додати тертий хрін, вершки, посолити.
Салат:
Рябчиків зажарити і м'якуш нарізати.
Язик відварити і нарізати однаковими шматочками.
Раків відварити і нарізати однаковими шматочками.
Пікулі, відварені яйця і огірки нарізати однаковими шматочками.
Акуратно перемішати інгредієнти, викласти їх в салатник заправити соусом Кабуль. При подачі прикрасити салат ікрою.
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар