Cooking Zone - Олів’є з рябчиками, раковими шийками і чорною ікрою (версія для друку)

Інгредієнти:

Для салату:

2 рябчики (можна взяти перепелів),
1 телячий язик,
100 г чорної ікри,
25 раків,
250 г пікулів,
2 свіжі огірки,
10 перепелиних яєць,
80 г маринованих каперсів,
соус Кабуль.

Для соусу Кабуль:

20 г борошна,
10 г вершкового масла,
50 мл м'ясного бульйону,
20 г хріну, натерти,
20 мл вершків (жирність 30%),
сіль.

Спосіб приготування:

Соус Кабуль:
Борошно обсмажити на вершковому маслі, розвести бульйоном. Додати тертий хрін, вершки, посолити.

Салат:
Рябчиків зажарити і м'якуш нарізати.

Язик відварити і нарізати однаковими шматочками.

Раків відварити і нарізати однаковими шматочками.

Пікулі, відварені яйця і огірки нарізати однаковими шматочками.

Акуратно перемішати інгредієнти, викласти їх в салатник заправити соусом Кабуль. При подачі прикрасити салат ікрою.