Салат з креветками і фетою
Вихід: 4 порції.
Для заправки:
- 1 невеликий зубчик часнику, подрібнити,
- 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку,
- 1 ст. л. червоного винного оцту,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 120 мл оливкової олії першого віджиму.
Для салату:
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1/2 ч. л. червоного перцю пластівцями, потовкти,
- 16 креветок середнього розміру, почистити (хвіст залишити), видалити чорну жилку,
- 8 великих жмень асорті із зелені (рукола, латук Біба, червоний дубовий листовий салат),
- 225 г помідорів черрі, великі розрізати навпіл,
- 1/2 червоного болгарського перцю, видалити насіння і оболонку, порізати тонкими скибочками,
- 1/2 невеликої головки червоної цибулі, порізати тонкими скибочками,
- 16 чорних оливок (сорт Каламата або мариновані оливки),
- 180 г фети, покришити,
- листя петрушки.
Заправка:
З'єднати всі інгредієнти крім оливкової олії в невеликій мисці. Поступово долити оливкову олію, збиваючи, щоб заправка по своїй консистенції нагадувала емульсію.
Салат:
Розігріти оливкову олію і червоний перець пластівцями в сковороді на середньо-високому вогні. Викласти в сковороду креветки одним шаром. Готувати, перевернувши один раз під час приготування, приблизно по 1 хв. з кожного боку, поки креветки набудуть яскравого рожевого відтінку. Перекласти їх на тарілку. Дати охолонути.
У великій мисці з'єднати асорті із зелені, помідори, болгарський перець і цибулю. Полити 60 мл заправки і перемішати. Розкласти салат в сервірувальні тарілки. Посипати оливками і фетою. Зверху покласти креветки. Збризнути заправкою за смаком. Прикрасити петрушкою. Подавати з хлібом або пітою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар