вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Весняна зелень з копченою рибою і соусом "Айолі"

Інгредієнти:

Вихід: 8 порцій.
Час приготування: 1 година 30 хв.

Для соусу:

  • 3 великих яєчних жовтки,
  • 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку,
  • 1 зубчик часнику, подавити,
  • 60 мл оливкової олії першого віджиму,
  • жменя свіжої цибулі-різанця, подрібнити,
  • 1 ст. л. листя свіжої петрушки, подрібнити.


Для салату:

  • 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
  • 1 1/2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку,
  • 150 г асорті з молодого листя салату,
  • 1 невелика головка радіккіо, грубо порізати або порвати руками,
  • 550-600 г копченого рибного філе, видалити шкіру і дрібні кісточки, порізати на шматочки.

Спосіб приготування:

Соус:
Змішати 2 ст. л. води, яєчні жовтки, лимонний сік і часник у металевій мисці, і збити. Поставити миску над каструлею з киплячою водою (дно миски не повинно торкатися води). Збивати, поки суміш загусне, і термометр зафіксує 70°С, 5-6 хв. Зняти з водяної бані. Дати охолонути 10 хв.

Поступово долити оливкову олію і 2 ст. л. води. Додати цибулю-різанець і петрушку. Збити. Приправити до смаку сіллю і меленим чорним перцем. Можна приготувати за день до використання. Накрити і поставити в холодильник. Перед використанням дати соусу нагрітися до кімнатної температури і вінчиком збити.

Салат:

У середній мисці збити оливкову олію і лимонний сік. Приправити до смаку сіллю і меленим чорним перцем. У великій мисці змішати листя салату і радіккіо. Додати заправку і перемішати. Розкласти у велику сервірувальну тарілку або в порційні тарілки. Зверху покласти рибу. Збризнути соусом "Айолі". Соус "Айолі" подавати до столу разом із салатом.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.