Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 200°С. У квадратну фору для випічки розміром 20 х 20 см помістити буряк, оливкову олію, сіль і перець. Накрити фольгою і випікати до готовності, 1-1 1/2 год. Витягнути з духовки, дати охолонути, почистити і грубо порізати. Перекласти в кухонний комбайн і перемолоти (але не до консистенції пюре). Перекласти в миску. Додати оцет, половину апельсинової цедри, сіль і перець.
Подавати на листках салатного цикорію з йогуртом і кінзою. Посипати апельсиновою цедрою.
