Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200°С. В квадратную фору для выпечки размером 20 х 20 см поместить свеклу, оливковое масло, соль и перец. Накрыть фольгой и выпекать до готовности, 1-1 1/2 часа. Вытащить из духовки, дать остыть, почистить и крупно порезать. Переложить в кухонный комбайн и перемолоть (но не до консистенции пюре). Переложить в миску. Добавить уксус, половину апельсиновой цедры, соль и перец.
Подавать на листьях салатного цикория с йогуртом и кинзой. Посыпать апельсиновой цедрой.
