Яйця з естрагоном
Вихід: 24 шт.
- 12 великих яєць,
- 80 мл майонезу,
- 25 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 1 ст. л. діжонської гірчиці,
- щіпка каєнського перцю,
- грубозерниста морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 2 ст. л. листя естрагону, кервелю або цибулі-різанця, подрібнити (плюс для прикраси).
Помістити яйця в сотейник і залити водою, щоб вона покрила їх на 2,5 см. Довести до кипіння на сильному вогні. Зняти з вогню, накрити і залишити на 12 хв. Процідити і промити в холодній воді. Дати повністю охолонути.
Акуратно почистити яйця, починаючи з широкого краю. При цьому можна тримати яйця під холодною проточною водою (так легше чистити).
Розрізати яйця вздовж навпіл. Витягнути жовтки і пропустити їх через дрібне ситечко або помістити в кухонний комбайн з металевою насадкою. Додати майонез, вершкове масло, гірчицю і каєнський перець. Перемолоти до однорідної консистенції. Приправити сіллю і перцем. Додати подрібнену зелень.
Перекласти приготовану масу в кондитерський мішок з великою насадкою у формі зірочки (можна використовувати поліетиленовий пакет зі зрізаним краєм). Наповнити білки жовтковою масою. Прикрасити зеленню. Подавати відразу після приготування. Можна накрити і зберігати в холодильнику 2 год. При більш тривалому зберіганні на жовтковій масі утвориться скориночка.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар