Спосіб приготування:
Приготувати тости і покласти їх на 4 заздалегідь нагріті тарілки.
Зі спаржі злити воду і, перевертаючи, розігріти її у вершковому маслі. Вийняти з масла і викласти на тости.
В масло швиденько влити збиті яйця, покласти туди шматочки копченого лосося і посипати білим молотим перцем (не солити, бо сам лосось досить солоний). Яєчню-бовтанка (scrambled eggs) перемішати лопаткою і зачекати, поки він не затягнеться. Тоді викласти його на тости поверх спаржі і зверху прикрасити каперсами. Подати тости з маринованими листками зеленого салату і скибками порізаного й поперченого помідора.
