Спосіб приготування:
Розігріти оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Додати чебрець, цибулю і смажити, накривши кришкою, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою, близько 30 хв. Збільшити вогонь, додати цукор і оцет, приправити сіллю і перцем. Готувати, помішуючи, поки не карамелізується, 12-15 хв. Додати оливки і зняти з вогню.
Тим часом, розігріти духовку до температури 200°C. Розкачати листкове тісто завтовшки 3-4 мм. Вирізати 16 кружечків з тіста. Викласти кружечки в дві форми для випічки, на дно яких покласти по аркушу пергаментного паперу. Попроколювати тісто виделкою. Накрити тісто пергаментним папером і випікати до світло-золотистого кольору, 15-18 хв. Потім зняти папір і випікати до золотисто-коричневого кольору, 2-3 хв.
Викласти готові тартинки на велику тарілку, положити на кожну 1 ч. л. суміші цибулі і чебрецю. Зверху покласти шматочки анчоусів. Прикрасити цибулею-різанцем або петрушкою.