cookinzone Распечатать


Песто: классический генуэзский рецепт

Песто: классический генуэзский рецепт
Ингредиенты:
  • 1 большой пучок базилика, только листья,
  • 3 средних зубчика чеснока,
  • 2 ст. л. свежих кедровых орешков,
  • 75 г свеженатертого Пармезана (Пекорино или Грана падано),
  • несколько ложек хорошего оливкового масла.
Способ приготовления:

В большой ступке начать измельчать чеснок и 1/3 листьев базилика. Постепенно добавляя остальной базилик перетереть все в однородную массу. На этом этапе добавить половину кедровых орешков и грубо измельчить. Добавить остальные орешки и перетереть все в однородную массу. Также в два этапа добавить Пармезан и перетереть в однородную массу. Добавить оливковое масло. Посолить по вкусу.

Готовый соус можно хранить в холодильнике неделю или заморозить и хранить месяц.

Песто просто незаменим с пастой, ньоки или с обычным хлебом. Можно подавать с мясом, овощами или рыбой.




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекта Sergius