Майонез

Яєчний жовток змішати з сіллю, постійно помішуючи, додати гірчицю, потім оцет, або лимонний сік, під кінець додавати по краплині олію, можна заправити прянощами. Важливо, щоб жовток і олія були однакової температури!

1. Соус "ремолад": до майонезу додати 2 маринованих огірки, 1 ст. л. каперсів, 3-4 сардинки і порізану свіжу зелень. На смак заправити гірчицею.

2. Соус для сирого фаршу "по-татарськи": готувати, як соус "ремолад", але до цього додати 1 круте посічене яйце та заправити гострим червоним перцем.

3. Майонез по-шведськи: до майонезу додати 1-2 ст. л. густого яблучного пюре, 2 ст. л. тертого хрону і трохи свіжого апельсинового соку.