cookinzone Роздрукувати


Домашня харісса

Домашня харісса
Інгредієнти:

Вихід: 360 мл.

  • 2 великих червоних болгарських перці,
  • 1 ч. л. насіння зіри,
  • 1 ч. л. насіння коріандру,
  • 1/2 ч. л. насіння кмину,
  • 2-3 невеликі перці чілі (серрано або халапеньо), видалити ніжку і подрібнити разом з насінням,
  • 3 зубчики часнику,
  • 1-2 ст. л. оливкової олії,
  • 1 ч. л. солі,
  • 1/2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
  • свіже листя кінзи і/або м'яти.
Спосіб приготування:

Запікати перець можна на грилі або в духовці. Розігріти гриль до високої температури. Запікати перець, перевертаючи, поки він добре обвуглиться. Перекласти на тарілку і дати повністю охолонути. Зняти шкірку. Видалити ніжку, насіння і ребра. Порізати перець великими шматочками. Також можна розігріти гриль в духовці. Розрізати перець навпіл. Видалити ніжку, насіння і ребра. Викласти на деко одним шаром шкіркою вгору. Готувати, поки шкірка обвуглиться. Витягнути з духовки і дати охолонути. Зняти шкірку і порізати великими шматочками.

У сухій сковороді на середньому вогні підсмажити насіння зіри, коріандру і кмину приблизно 1 хв., поки вони віддадуть свій аромат. Перекласти в ступку з товкачиком і ретельно розтовкти до порошкової консистенції.??

З'єднати спеції з болгарським перцем, перцем чілі, часником і 1 ст. л. оливкової олії. Перемолоти за допомогою блендера до однорідної консистенції, при необхідності додаючи ще трохи оливкової олії. Додати сіль і перець. Дати постояти мінімум 1 год. (до 24 год.) перед подачею до столу. Поставити на деякий час в холодильник перед використанням. Прикрасити листям кінзи або м'яти.




Copyright © 2006-2023 Cooking Zone
Автор проекту Sergius