Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 160°C. Приготувати форму для випічки діаметром 22 см. Розтопити вершкове масло і дати охолонути. Покришити печиво і ретельно перемішати з вершковим маслом. Перекласти приготовану масу у форму для випічки, рівномірно розподіляючи, щоб покрити дно і стінки. Поставити в морозилку на час приготування начинки.
Перемолоти сир з цукровою пудрою. По черзі додавати яйця, збиваючи після кожного додавання. Долити кокосове молоко (консервоване молоко спочатку збовтати). Потім додати шматочки ананаса і 3/4 кокосової стружки. Ретельно перемішати і перекласти у форму для випічки. Випікати 50 хв.
Спочатку чізкейк повинен трохи охолонути в духовці з відкритими дверцятами. Потім витягнути з духовки і дати повністю охолонути. Посипати кокосовою стружкою. На ніч поставити в холодильник (не витягувати з форми).