Персиково-миндальный пирог
Выход: 8 порций, каждая по 537 ккал.
Время приготовления: 1 час 25 мин.
- 175 г муки + для раскатывания,
- 85 г холодного масла, порезать маленькими кусочками,
- 1 ст. л. сахарной пудры,
- 2 яичных желтка.
Для начинки:
- 100 г сахарной пудры,
- 140 г масла,
- 2 яйца, взбить,
- 140 г молотого миндаля,
- 50 г муки,
- 3 персика, нарезать,
- персиковое варенье или абрикосовый джем,
- крем-фреш (жирность 28% ), для подачи.
Для теста, растереть вместе муку и масло, чтобы выглядело как панировочные сухари, перемешать с сахаром. Добавить 1 яичный желток и 1 ч. л. воды, затем следующий желток и 1 ч. л. воды, пока тесто станет однородным. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Разогреть духовку до 180-200°С. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, до размера, достаточного, чтобы выложить в 23 см форму. Если тесто порвалось, просто слепить его. Лишнее тесто обрезать. Застелить пергаментом, наполнить бобами для выпечки, затем выпекать 10 мин. Удалить бумагу и бобы. Проколото немного дырок в основании пирога и выпекать еще 10-15 мин. до золотисто-коричневого цвета.
Пока тесто выпекается, сделать начинку. Взбить сахар и масло вместе до получения бледной массы. Добавить яйца и наконец добавить миндаль и муку. Переложить начинку у выпеченную форму, сверху выложить по кругу ломтики персика и выпекать 30-40 мин. до золотистого цвета. Когда остынет, смазать сверху повидлом или джемом. К пирогу подать крем-фреш в маленьком горшочке.
Проголосовало пользователей: 0
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий