Польська паска

Опара:
У великій мисці розчинити дріжджі в теплому молоці разом з цукром і дати постояти 10-15 хв. Додати борошно, і перемішати. Накрити миску. Почекати, поки тісто виросте вдвічі (30 хв.-1 год.).

Тісто:
У мисці збити вершкове масло і цукор. По черзі додати яйця, збиваючи після кожного додавання. Додати сіль, мускатний горіх, цедру і 250 г борошна. Збити. Додати до цієї суміші опару, 250 г борошна і родзинки. Замісити гладке і еластичне тісто (можна скористатися міксером з насадкою для замісу тіста). Змастити руки олією і перекласти тісто у велику миску, змащену рослинною олією або вершковим маслом. Накрити і залишити, щоб тісто виросло удвічі (до 2 1/2 год.). На цьому етапі приготування тісто можна поставити в холодильник і зберігати до 3 днів. Перед використанням дати тісту нагрітися до кімнатної температури.

Топпінг:
Змішати вершкове масло, цукор і борошно, поки суміш буде нагадувати дрібні крихти. Додати мигдаль.

Мокрими або змазаними вершковим маслом руками розподілити тісто між формами для випічки (наприклад, 4 форми розміром 22,5 х 12,5 см, або 1 форма розміром 22,5 х 12,5 см і 2 форми діаметром 22,5 см). Покрити тісто топпінгом. Накрити форми з тістом і залишити, щоб тісто виросло удвічі, або поки тісто підніметься до краю форми.

Розігріти духовку до 160°C. Випікати паску 30-45 хв. до золотисто-коричневого відтінку. Дати охолонути на решітці. Перевернути форми, щоб витягнути паски. Дати повністю охолонути. Можна зберігати в морозилці або при кімнатній температурі в герметичному контейнері.