Спосіб приготування:
Половину борошна змішати з дріжджами і просіяти 2-3 рази. Додати тепле молоко. Замісити тісто протягом приблизно 20 хв. Вкрити і поставити в тепле місце на 40 хв. або 1 год., тісто повинне піднятися в 2-3 рази.
Жовтки і білок збити разом з цукром і ваніліном до білого кольору. Масло розм'якшити. Ізюм і апельсинову цедру, обсушити паперовим рушником і присипати злегка борошном. Усе це ввести в опару, додавши сіль, шафран (злити воду) і спеції і місити доки тісто відставатиме від рук і стінок посуду. В процесі вимішування додавати невеликими частинами борошно, що залишилося, насипаючи його по краях. Якщо вимішувати руками, на це піде приблизно 40 хвилин.
Знову вкрити і поставити в тепле місце, дати піднятися в 2,5-3 рази. Злегка обмісити тісто, що підійшло, вкрити і залишити знову підніматися.
Коли тісто підніметься, наповнити ним змащені вершковим маслом форми на 1/3 і залишити, давши тісту ще піднятися. В цей час розігріти духовку до 180°C. Випікати паски 40-45 хвилин. Дати вистигнути.
Тим часом приготувати глазур. Збити 2 білки 150 г цукрової пудри і декілька крапель лимонного соку.
Коли паски будуть готовими, полити їх глазур'ю і посипати цукатами.
