Ванільні міні-капкейки з глазур'ю зі смородини
Вихід: приблизно 20 великих капкейків і 60 міні-капкейків.
Для капкейків:
- 280 г невибіленого пшеничного борошна,
- 1 ст. л. порошку для випічки,
- 1/2 ч. л. солі,
- 300 мл молока,
- 4 великих яєчних білка,
- 115 г вершкового масла,
- 330 г цукру,
- 2 ч. л. чистого ванільного екстракту.
Для глазурі:
- 115 г вершкового масла, розм'якшити,
- 110 г смородини,
- 1 ч. л. лимонного соку,
- 1 ч. л. ванілі,
- 375 г цукрової пудри.
Капкейки:
У велику миску просіяти борошно, порошок для випічки і сіль. У середній мисці збити молоко і яєчні білки.
У великій мисці збити вершкове масло і цукор на середній швидкості до легкої і пухкої консистенції. Додати ванільний екстракт і 1/3 борошняної маси, продовжуючи збивати на середній швидкості. Долити половину молочно-яєчної маси і збити. Потім додати половину сухих інгредієнтів, що залишились, і ще раз збити. Долити решту молочно-яєчної маси. Ретельно збити до однорідної консистенції. Потім додати сухі інгредієнти і збити до утворення однорідного тіста.
Ложкою розподілити тісто у формочки для мафінів, наповнюючи їх на 1/2-2/3. Випікати капкейки 20-24 хв., а міні-капкейки 16-18 хв. Зубочистка, вставлена в центр тіста, повинна виходити чистою. Дати охолонути на решітці. Покрити глазур'ю.
Глазур:
Збити вершкове масло, смородину, лимонний сік і ваніль. Порціями додати цукрову пудру (по 125 г), щоб вона повністю розчинилася. Покрити глазур'ю капкейки. Прикрасити ягодами.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар