Імбирно-цитрусовий морквяний торт
Вихід: 10-12 порцій.
Для коржа:
- 220 г борошна,
- 2 ч. л. порошку для випічки,
- 1 ч. л. соди,
- 1 1/2 ч. л. меленого імбиру,
- 1 ч. л. меленої кориці,
- 1/4 ч. л. дрібнозернистої морської солі,
- 1 ст. л. апельсинової цедри, потерти,
- 1 ч. л. лимонної цедри, потерти,
- 210 г цукру,
- 60 г світло-коричневого цукру,
- 60 мл рослинної олії (можна використовувати кокосову олію),
- 3 великі яйця, кімнатної температури,
- 1 ч. л. чистого ванільного екстракту,
- 4 середні моркви, потерти.
Для начинки:
- 230 г вершкового масла, розм'якшити,
- 2 ч. л. апельсинової цедри, потерти,
- 2 ч. л. лимонної цедри, потерти,
- 360 г цукрової пудри,
- 50 г сухого солодового молока,
- 2 ч. л. чистого ванільного екстракту,
- 1/4 ч. л. дрібнозернистої морської солі,
- 360 г вершкового крем-сиру, охолодити і порізати на 12 шматочків,
- 240 г грецьких горіхів, підсмажити і грубо порізати.
Корж:
Розігріти духовку до 175°С з решіткою посередині. Змастити вершковим маслом і покрити пергаментним папером форму для випічки розміром 45 х 32,5 см. Поверхню пергаментного паперу також змастити вершковим маслом. У мисці середнього розміру збити борошно, порошок для випічки, соду, імбир, корицю і сіль.
У великій мисці пальцями рук розтерти два види цедри з цукром, поки маса буде нагадувати мокрий пісок. Додати коричневий цукор, рослинну олію, яйця і ваніль. Збити до однорідної консистенції. Потім додати моркву і муку з іншими інгредієнтами. Перемішати резиновою лопаткою.
Перелити тісто в приготовану форму для випічки і вирівняти поверхню лопаткою. Випікати 15-18 хв., поки корж буде досить твердим на дотик посередині. Дати охолонути на решітці (у формі для випічки) 5 хв. Перевернути корж на решітку, не знімаючи пергаментного паперу. Потім ще раз перевернути на другу решітку. Дати повністю охолонути (приблизно 30 хв.).
Начинка:
За допомогою міксера з насадкою для збивання збити вершкове масло з цукром на середній швидкості до легкої та пухкої консистенції (приблизно 3 хв.). Зменшити швидкість до середньо-низької. Додати сухе солодове молоко, ваніль і сіль. Збивати ще приблизно 1 хв., очищаючи дно і стінки ємності. Поступово додавати вершковий крем-сир. Збити до однорідної консистенції, приблизно 2 хв. Потім збивати ще 30 сек.
Торт:
Перекласти корж на обробну дошку, стороною з пергаментним папером вниз. За допомогою гострого ножа розрізати його на три прямокутні коржі. Перекласти перший корж на сервірувальну тарілку стороною з пергаментним папером вгору. Акуратно зняти пергаментний папір. На поверхні рівномірно розподілити приблизно 180 мл начинки, використовуючи лопаточку. Накрити другим коржем. Змастити начинкою. Зверху помістити третій корж. Покрити поверхню і стінки торта рештою начинки. По боках акуратно придавити грецькі горіхи. Поставити в холодильник мінімум на 30 хв.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар