Шоколадний торт з карамельним соусом і вершками
Вихід: 16-18 порцій.
Для коржа:
- 250 г борошна,
- 30 г меленого мигдалю,
- 150 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками,
- 80 г цукру,
- 1 яйце,
- 1 щіпка солі,
- 1 щіпка ванілі.
Для карамельного соусу:
- 70 г цукру,
- 70 мл вершків 36-40% жирності,
- 15 г вершкового масла,
- щіпка солі.
Для шоколадного крему:
- 500 вершків 36-40% жирності,
- 350 г темного шоколаду, подрібнити.
Для збитих вершків:
- 300 мл вершків 36-40% жирності, охолодити,
- 2 ст. л. цукру,
- несолодкий какао-порошок, опціонально.
Корж:
Збити всі інгредієнти за допомогою кухонного комбайна, поки утвориться тісто. Замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник на 30 хв. Розкачати тісто і перекласти його у форму для випічки діаметром 24-26 см. Накрити і поставити в холодильник мінімум на 30 хв.
Розігріти духовку до 190ºС. Попроколювати поверхню тіста виделкою. Випікати приблизно 25 хв. Перекласти на решітку і дати охолонути.
Карамельний соус:
Помістити цукор в невеликий сотейник і довести до кипіння на середньому вогні, поки він набуде карамельний відтінок. Зняти з вогню і додати вершкове масло. Долити вершки і обережно збити. Перелити карамель на приготований корж і дати трохи охолонути. Потім поставити в холодильник на 1 год.
Шоколадний крем:
Довести до кипіння вершки в невеликому сотейнику на середньому вогні. Помістити шоколад в миску середнього розміру. Перелити в неї гарячі вершки. Залишити на кілька хвилин і перемішати до однорідної консистенції.
Перелити приготований шоколадний крем на карамельний шар торта. Поставити в холодильник на 24 год.
Збиті вершки:
Приготувати вершки перед подачею десерту до столу. Збити вершки за допомогою міксера разом з цукром до густої консистенції. Перекласти приготовану масу в кондитерський мішок. Прикрасити вершками торт. Посипати какао.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар