Торт з полуничною начинкою і вершковою масою

Корж:
Розігріти духовку до 165°C з решіткою в нижній середній частині духовки. Змастити вершковим маслом і посипати борошном круглу форму для випічки діаметром 22,5 см. Покрити пергаментним папером. У мисці збити борошно, крохмаль, порошок для випічки, сіль і цукор (залишити 3 ст. л.).

Збити 2 яйця. Додати 3 жовтки, вершкове масло, воду і ваніль. Збити до однорідної консистенції.

За допомогою міксера збити 3 яєчних білка на середньо-низькій швидкості до пінистої консистенції (1-2 хв.). Поступово додати 3 ст. л. цукру, збільшуючи швидкість збивання до середньо-високої. Збивати 60-90 сек., до середньої густини. Додати спочатку 1/3 приготованої маси в тісто. Потім перелити туди інші білки з цукром. Акуратно перемішати до однорідної консистенції. Перелити тісто в приготовану форму для випічки. Випікати 30-40 хв., поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою. Дати охолонути у формі 10 хв. Потім перевернути на змащену вершковим маслом решітку. Зняти пергаментний папір і перевернути корж. Дати повністю охолонути, близько 2 год.

Збиті вершки:
За допомогою міксера на середньо-високій швидкості збити вершковий крем-сир, цукор, ваніль і сіль до легкої і пухкої консистенції. Збивати 1-2 хв., не забуваючи очищати стінки ємності. Зменшити швидкість і повільно долити вершки. Збільшити швидкість до середньо-високої і збивати 2-3 хв., до густої консистенції.

Торт:
Розрізати корж на три частини (слої). Для того, щоб корж було легше нарізати можна поставити його на кілька хвилин у морозилку. Поставити нижній слой на широку тарілку або картон. По колу викласти половинки ягід (розрізаною стороною вниз, гострим кінчиком усередину). Акуратно розподілити по поверхні 1/3 вершкової маси (залишити близько 1 см від краю). Зверху покласти другий корж і акуратно придавити (вершкова маса заповнить краї). Повторити ту ж процедуру з другим слоєм. Зверху торт змастити вершковою масою і прикрасити полуницею. Бажано поставити в холодильник на 4 год.