выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Шоколадно-миндальный торт

Ингредиенты:

Выход: 6-8 порций.

Для основы:

  • 120 г полугорького шоколада, измельчить,
  • 2 ст. л. кофе или темного рома,
  • 120 г сливочного масла, комнатной температуры,
  • 150 г плюс 1 ст. л. сахара,
  • 1/2 ч. л. плюс 1 щепотка крупнозернистой соли,
  • 3 яйца, отделить белки от желтков, комнатной температуры,
  • 40 г миндальной муки,
  • 1/4 ч. л. миндального экстракта,
  • 50 г муки, просеять вместе с крахмалом,
  • 10 г крахмала,
  • 50 г миндаля, порезать ломтиками.


Для глазури:

  • 2 ст. л. полугорького шоколада, измельчить,
  • 2 ст. л. кофе или темного рома,
  • 1/4 ч. л. крупнозернистой соли,
  • 85 г сливочного масла, прохладной комнатной температуры.

Способ приготовления:

Основа:
Разогреть духовку до 175°С. Смазать сливочным маслом основу и стенки формы для выпечки диаметром 20 см. Покрыть дно пергаментной бумагой и посыпать мукой.

Поместить шоколад и кофе/ром в жаропрочную миску среднего размера и установить над кастрюлей с кипящей водой. Растопить, помешивая, до однородной консистенции.

В миске взбить сливочное масло и 150 г сахара. Очистить дно и стенки формы резиновой лопаточкой. Добавить 1/2 ч. л. соли. По очереди добавлять яичные желтки, тщательно взбивая после каждого добавления. Долить шоколадно-кофейную массу. Добавить миндальную муку и миндальный экстракт. Тщательно перемешать.

В миске взбить белки до консистенции средней густоты. Добавить щепотку соли и 1 ст. л. сахара. Продолжать взбивать до густой консистенции.

Добавить в тесто 1/4 белковой массы. Затем по очереди добавлять по 1/3 муки с крахмалом и 1/3 белковой массы. Перелить тесто в приготовленную форму для выпечки и аккуратно распределить его. Выпекать 20-25 мин., или пока тесто слегка поднимется, и будет немного покачиваться при соответствующих движениях формой. Дать остыть в форме 10-15 мин. Отделить края с помощью ножа и вытащить корж из формы. Дать полностью остыть перед покрытием глазурью.

Глазурь:
Поместить шоколад и кофе/ром в жаропрочную миску среднего размера и установить над кастрюлей с кипящей водой. Растопить, помешивая, до однородной консистенции. Снять с водяной бани и постепенно добавлять сливочное масло (по 15 г), взбивая деревянной ложкой до однородной консистенции без комочков. Поставить эту миску в большую миску, наполовину наполненную льдом. Перемешать глазурь над ледяной баней, пока она остынет.  

Покрыть приготовленной глазурью поверхность и стенки коржа. Украсить миндалем.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.