cookinzone Роздрукувати


Меренговий торт з шоколадом і м'ятою

Меренговий торт з шоколадом і м'ятою
Інгредієнти:

Для меренги:

  • 3 яєчні білки,
  • 175 г цукру,
  • 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю,
  • 45 г полугорького шоколаду, потерти.


Для начинки:

  • 240 г молочного шоколаду,
  • 360 мл вершків 36-40% жирності,
  • 1 ст. л. свіжого листя м'яти, подрібнити,
  • 2 ст. л. цукру вищого гатунку.


Для прикраси:

  • напівгіркий шоколад, потерти,
  • свіже листя м'яти.
Спосіб приготування:

Меренги:
Розігріти духовку до 135°C. На пергаментному папері намалювати три прямокутника 10 х 25 см. Помістити пергаментний папір на деко.

За допомогою міксера з насадкою для збивання збити білки в чистій мисці до середньої густоти. Додати 115 г цукру і збити. Додати цукор, що залишився, кукурудзяний крохмаль і шоколад. Наповнити приготованою масою кондитерський мішок з насадкою діаметром 1-1 1/2 см. Сформувати смужки меренг поперек прямокутників. Випікати 45 хв. Повернути деко. Випікати ще 45 хв. Вимкнути духовку і залишити меренги всередині, поки вони повністю охолонуть.

Начинка:
Розтопити шоколад в жаростійкій мисці на водяній бані. Перемішати до однорідної консистенції. Покрити теплим шоколадом два шари меренг. В ступці з товкачиком пом'яти подрібнене листя м'яти з цукром. Перекласти в охолоджену миску м'яту з цукром і вершки. Збити до середньої густоти.

Помістити перший шар меренг покритих шоколадом на сервірувальну тарілку. Покрити 1/3 вершкової маси. Зверху помістити другий шар меренг з шоколадом. Покрити 1/3 вершкової маси. Накрити третім шаром меренг. Розподілити вершки, що залишились, по центру на поверхні. Прикрасити тертим шоколадом і листям м'яти.




Copyright © 2006-2022 Cooking Zone
Автор проекту Sergius