выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Рождественское шоколадное полено с греческими орехами

Ингредиенты:
  • 100 г греческих орехов,
  • 1 ч. л. порошка для выпечки,
  • 5 больших яиц, отделить белки от желтков,
  • 125 г сахара,
  • 25 г муки,
  • 25 г какао,
  • 3 ст. л. марсалы или сладкого хереса,
  • 160 г шоколада (70% какао),
  • 180 г сахарной пудры,
  • 180 г сливочного масла, комнатной температуры,
  • 150 мл сливок 48% жирности,
  • 150 г сладкого каштанового пюре.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180°C. Покрыть пергаментной бумагой форму для выпечки размером 26 х 37 см. Бумага должна свисать из формы.

Тщательно перемолоть греческие орехи в кухонном комбайне. Добавить порошок для выпечки и щепотку соли. С помощью миксера взбить яичные белки до консистенции "крепкой пены". Постепенно добавить половину сахара и взбить до однородной консистенции.

В отдельной миске взбить яичные желтки с оставшимся сахаром, пока образуется густая, светлая масса. Аккуратно добавить ореховую массу, муку и какао. Используя большую металлическую ложку, постепенно переложить белковую массу в ореховую массу.

Переложить приготовленное тесто в форму для выпечки. Выпекать 25 мин., пока зубочистка, вставленная в центр теста, будет выходить чистой.

Накрыть теплый корж пергаментной бумагой и перевернуть, чтоб вытащить его из формы. Снять пергаментную бумагу. Дать остыть 5-10 мин. Сбрызнуть марсалой. Завернуть в рулет (вместе с пергаментной бумагой). Накрыть влажным полотенцем.  

Растопить шоколад на водяной бане. В кухонном комбайне перемолоть сахарную пудру и сливочное масло. Добавить шоколад и перемолоть до однородной массы. Перелить в миску и поставить в холодильник на 30 мин. Взбить сливки, пока начнет формироваться пена. Аккуратно добавить каштановое пюре и перемешать.

Когда бисквит остынет развернуть его и смазать поверхность сливками, оставляя 2 см по краях. Завернуть бисквит обратно в рулет (уже без пергаментной бумаги). Покрыть шоколадной глазурью. С помощью вилки сделать узор, напоминающий ствол дерева. Посыпать сахарной пудрой. 

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.